La nouvelle s’est propagée aussi rapidement que le mistral sur le stade vélodrome, Christophe Saintagne, parti il y a quelques mois du Meurice, ouvre son restaurant dans le très (trop ?) tranquille, dix-septième arrondissement.

Christophe Saintagne a ouvert Papillon sur miamiamiam.comLe 1-7 n’a pas la chance, malgré un écosystème favorisé, d’avoir pléthore de bons restaurants, c’est à priori chose réparée avec l’ouverture il y a quelques minutes de Papillon, le restaurant de Christophe Saintagne.

Un petit restaurant dont la salle ne peut accueillir des dizaines de convives mais c’est probablement pour mieux les choyer. Bien que tout ne soit pas encore totalement d’équerre, Papillon est d’ores et déjà prêt à prendre son envol.

Avec une carte courte qui répond parfaitement aux canons de la clientèle locale, Christophe Saintagne joue sur du velours avec de la soie et du marbre que l’on retrouve en guise de table d’hôtes, isolée du monde comme pour mieux happer la salle.

Le Chef nous emmène à Utah Beach avec un cochon de Bigorre baladeur ou peut-être du côté de Racan avec un pigeonneau rôti, sauce salmis, navets.

Si les desserts semblent un peu mystiques, les entrées jouent franc jeu avec un oeuf miroir, truffe noire et pancetta ou le boulgour et légumes d’hiver mijotés, herbes potagères évocateurs.

Quelque soit le choix que le convive fasse, il sera certainement content d’être venu.

Espérons seulement que le service soit minute chez Papillon. (Mark Skeuds)

 

Christophe Saintagne a ouvert Papillon sur miamiamiam.com

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La table d’hôtes

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La carte

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L’épicerie attenante à Papillon

Papillon
8 rue Meissonier Paris 17e

 

http://bit.ly/1KAFW1q

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