Kevin Lacote n’est pas un pâtissier du genre pressé … ou stressé.

Sa pâtisserie, KL Pâtisserie, fêtait samedi dernier son premier mois d’ouverture et il s’en est fallu de peu qu’il n’y ait pas d’éclair en vitrine.

L’éclair qui a fait la fortune de certains et qui est, tout de même, l’une des pâtisseries préférées des français.

Et si l’on en trouve partout à presque tous les goûts, il est difficile d’en trouver de bons. Les artisans sont rares.

Pour son premier éclair pour KL Pâtisserie, Kevin Lacote a choisi le chocolat laissant le yuzu et le thé matcha aux autres.

Kevin Lacote dévoile son éclair chocolat pour KL Pâtisserie sur miamiamiam.comPas n’importe quel chocolat, un grand cru Pérou bio assez corsé pour les amoureux du cacao mais savamment dosé pour ne pas perdre les autres en route.

Son éclair est léger, rond avec une belle finale cacaotée qui n’envahit pas la bouche.

On attend désormais sa religieuse, une gourmandise qu’il promet à sa clientèle depuis l’ouverture.

A suivre … (Mark Skeuds)

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