Laurent Jeannin, même si il ne s’en vante pas, est probablement le plus doué et le plus inventif de nos Chefs pâtissiers.

Au Bristol, il excelle tant pour les restaurants du célèbre palace parisien que pour les banquets ou le room service.

Loin des pâtissiers stars, il cherche avant tout à concilier design et gourmandise.

Une fois encore, c’est réussi avec sa bûche de Noël 2016 qu’il vient de dévoiler.

Et une fois encore, Laurent Jeannin a réussi le pari de créer une bûche élégante sans ostentation ni décorum inutile.

Glaçage de chocolat blanc avec un écrin transparent de stalactites en cristaux de sucre.

A l’intérieur, la douceur d’une mousse coco se marie à la délicatesse d’une dacquoise aux amandes, réveillées par l’agréable touche d’amertume d’un confit de pamplemousse avec des inserts de pamplemousse frais pour une note très agréable de fraîcheur.

Cette bûche 2016 signée Laurent Jeannin est à découvrir tout le mois de décembre au Bristol Paris.

En vente exclusivement au Bristol Paris du 1er au 31 décembre 2016

120 euros la bûche pour 8 personnes à emporter
16 euros la part à déguster du 24 au 31 décembre au Café Antonia. (Mark Skeuds)

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