Cela faisait plusieurs semaines que c’était dans l’air. Le George V a enfin trouvé le remplaçant de Marco Garfagnini pour sa brasserie, Le George.

Soucieuse de conserver le cap initié au début de l’année avec l’ouverture de cette brasserie à l’allure italienne, la direction du George V a choisi un Chef italien.

Il s’agit de Simone Zanoni.

Et là également, son départ du Trianon Palace à Versailles était dans l’air depuis plusieurs mois.

C’est une excellente nouvelle pour le George que ce Chef passé par les cuisines londoniennes du Gordon Ramsay rejoigne ses cuisines à partir du premier septembre prochain.

Mais il ne faut pas s’attendre à de grands changements, du moins dans l’immédiat. On ne change pas une équipe qui gagne et Le George, en quelques mois, a su s’inscrire parmi les excellentes tables de palaces parisiens, accessibles.

On retrouvera donc la fameuse tarte tatin d’oignon, glace parmesan.

Gageons, toutefois, que Simone Zanoni, une fois installé, saura imprégner la carte du George de son talent. (Mark Skeuds)

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