Laurent André, ancien Chef du Royal Monceau actuellement au Café de la Paix et donc à l’InterContinental Paris Le Grand prolonge si l’on peut le dire ainsi, ses vacances … en cuisine.

En effet, le Chef qui devrait présenter la bûche 2017 du célèbre café situé à l’Opéra très prochainement sera sur la Croisette du 15 septembre au 15 octobre.

Et inversement !!!

En effet, pendant un mois, l’InterContinental Carlton Cannes, plus sobrement, le Carlton, accueillera les plats signatures du Café de la Paix du Chef Laurent André.

Escargots de Bourgogne aux noix
Légumes racines en brunoise, feuilleté croustillant
31€
Quenelle de volaille « A la Parisienne »
33€
Mille-feuille « Café de la Paix »
Fine crème pâtissière à la graine de vanille
20€

Et, inversement, L’InterContinental Paris Le Grand accueillera la carte du mythique Carlton signée d’un autre Laurent, Laurent Bunel.

Thon, caviar d’aubergines,
tomates fripées et sucs de poivron doux, vinaigrette de cébette et câpres à queue
34€

Selle d’agneau de haute Provence voilée d’un pistou au basilic, frifri de polenta et figue au sautoir
42€

Tarte au citron Carlton, « Elégance et Tradition »
14€

Bon appétit !!!

 

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